Biscotto di Ceglie

5,80 price_including_tax

Morbido al palato, con un cuore dolce di Confettura Extra di Ciliegie!

E’ un biscottino fatto interamente di mandorle pelate dolci, di cui metà tostate e l’altra metà lasciata al naturale, nel quale non viene utilizzata farina ne come ingrediente ne per la lavorazione.

Ma com’è fatto?

MANDORLE – UOVA – ZUCCHERO – CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIA come farcitura – MIELE – SCORZA DI LIMONE – ROSOLIO DI LIMONE.

Disponibile

Categoria:

Descrizione

IL BISCOTTO DI CEGLIE

Il biscotto di Ceglie, detto piscquett’l nel dialetto locale, è un dolcetto di pasta di mandorle a forma di cubetto irregolare e farcito di confettura di ciliegie. Nelle case di Ceglie Messapica (Br) non manca mai, soprattutto nelle feste, ed un tempo era immancabilmente presente nelle bomboniere di nozze.

Il territorio

Il forno Allegrinitaly si trova a Ceglie Messapica, in provincia di Brindisi, dove il paesaggio agricolo collinare è caratterizzato da colture promiscue di olivi, limoni, vigneti, alberi di fichi e mandorle. Per la preparazione dei biscotti si utilizzano ingredienti – ad eccezione dello zucchero –che provengono da questo territorio.

Le materie prime

L’ingrediente principale è la mandorla, di varietà locali. Il territorio di Ceglie Messapica è molto ricco di biodiversità, soprattutto quando si parla di mandorle. Gli esperti agronomi hanno contato circa una ventina di varietà di mandorle autoctone. Ma quella più utilizzata è la varietà “RIVIEZZ”. Si impiegano anche scorzetta di limoni, confettura di ciliegie della varietà locale mascialora, uova provenienti da piccoli allevamenti a terra, miele di millefiori e zucchero.
Tutto rigorosamente proveniente
dall’agro di Ceglie Messapica (all’infuori della zucchero).

La lavorazione

Le mandorle, all’incirca metà tostate in forno, sono macinate meccanicamente e miscelate con l’impastatrice per pochi minuti insieme a miele, zucchero, scorza di limone e uova. L’impasto ottenuto è steso a mano su un ripiano inumidito con il Rosolio: un liquore prodotto in azienda e ottenuto dal limone. L’impasto è quindi arrotolato in modo da inglobare la confettura di ciliegie precedentemente spalmata sull’impasto. I filoni sono tagliati in pezzettini e cotti in forno a legna.

INGREDIENTI: MANDORLE – UOVA – ZUCCHERO – CONFETTURA EXTRA DI CILIEGIA  – MIELE – SCORZA DI LIMONE – ROSOLIO DI LIMONE.  ALLERGENI: Mandorle e Uova

Informazioni aggiuntive

Peso 200 g
IVA (inclusa)

10%

Recensioni

Ancora non ci sono recensioni.

Solamente clienti che hanno effettuato l'accesso ed hanno acquistato questo prodotto possono lasciare una recensione.