Prodotti tipici pugliesi

Ecco alcuni dei prodotti tipici pugliesi

I prodotti tipici pugliesi nascono tutti da una cucina povera, fatta dei prodotti della terra e del mare. Ricca di biodiversità, la Puglia ha tantissime varietà di materie prime da offrire. Ancora oggi, la maggior parte dei pugliesi avverte l’esigenza di mangiare i cibi di stagione, rispettandone il naturale ciclo di vita e i prodotti vengono fatti come una volta.

La sensazione palpabile è quella di continuare a tramandare antiche ricette, e di continuare a farle per non perdere mai di isti le origini. E’ il percorso che ha seguito Giuseppe Allegrini e, in questa sezione, puoi trovare alcuni prodotti tipici pugliesi che dal nostro antico forno in pietra, faremo arrivare direttamente e comodamente a casa tua. A te non resta che scegliere!

prodotti tipici pugliesi online

Prodotti tipici pugliesi online

Il Biscotto di Ceglie

Cominciamo dal dolce, dalla nostra punta di diamante, un prodotto tipico pugliese d’eccellenza: Il Biscotto di Ceglie Presidio Slow Food è un dolce fatto quasi totalmente di mandorle, metà tostate e metà crude a grana non finissima, in modo tale che si possa sentire tutto il sapore della mandorla. Al primo morso, noterete il ripieno di Confettura extra di ciliegie, che lo rende morbido e gustato! Il tutto impastato senza utilizzare farina ma il buon vecchio rosolio di limone, di quello che si fa ancora oggi in casa. L’impasto è inoltre composto da zucchero, uova e miele millefiori.

Come si può notare, sono tutti ingredienti che nella nostra non sono mai mancati. La freschezza del biscotto è data dalla scorretta del limone vivo, che sprigiona tutto il suo autentico sapore. Al palato si sentono tutti sapori ben distinti, ma poi non così tanto distanti. La mandorla abbinata alla confettura di ciliegia sprigiona tutta la sua bontà.

Ecco una breve dimostrazione del procedimento:

(se non riesci a vedere correttamente il video, ricarica la pagina)

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Dolci di Mandorla Pugliesi

La Mandorla è un ingrediente tipicamente utilizzato nella cucina meridionale, ed ha diverse proprietà molto importanti, tutte racchiuse in un piccolissimo guscio. Dotate di un significativo valore energetico ed anche nutritivo, sono capaci quindi di offrire molta energia in ogni momento della giornata. Molto utilizzato nella nostra produzione di dolci.

Oltre al Biscotto di Ceglie, tutti gli altri dolci tipici, sono a base di mandorla. Infatti, potrai trovare gli Amaretti ( Biscotto di mandorle con l’aggiunta del 20% di mandorle amare e anche questo, come il biscotto di Ceglie, è soffice e viene impastato senza farina ma con il rosolio di limone).

La Pasta secca ( tipico dolce utilizzata nella tradizione contadina in tutti i banchetti e feste di ogni genere. Anche qui, tutta mandorla e una ciliegina candita per dare un tocco di colore e di vivacità).

Il Reale al rum (tipico dolce invernale tutto di mandorla con una leggera essenza di rum e avvolto da un manto di cioccolato fondente puro). Prodotto non disponibile in estate.

Taralli pugliesi

L’abbondanza delle materie prime, il clima particolarmente favorevole per la coltura di ortaggi e frutta, rendono la Puglia un paniere naturale di prodotti culinari. Soprattutto negli ultimi anni, si fa sempre più attenzione verso la tutela e valorizzazione della biodiversità di ogni tipo di coltura presente nel territorio, per questo la logica del km 0, o del consumo di frutta e verdura solo soltanto di stagione rispettandone la naturale ciclicità, è oramai all’ordine del giorno. Le nuove generazioni vengono educate fin da subito a rispettare il naturale ciclo di Madre Terra, affinché questa logica possa salvaguardare l’ecosistema pugliese e così, tutte le tradizioni culinarie legate ad esso.

Il paniere dei prodotti tipici pugliesi di Allegrinitaly è alquanto vasto!

Partiamo dal prodotto tipico pugliese per eccellenza, che ci contraddistingue nel mondo, è inconfondibile perché nato e cresciuto i terra di Puglia, da Nord a Sud, da Foggia a Lecce assume forme diverse, più tondeggianti o più allungati, bolliti o cotti al forno, a tutti i gusti possibili e immaginabili.. Ma è chiaro: parliamo dei taralli!!

Ecco il video taralli tipici pugliesi fatti a mano, alla velocità della luce e soprattutto a ritmo rock di Celentano! Ci piace definirli imprecisi e imperfetti perché ogni tarallo è diverso dall’altro, ha una forma che racconta un movimento rapido, dalle mani di un artigiano con un’esperienza ultra ventennale.

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